360°全方位“完胜”的红烧肉怎么做?

家庭食谱

360°全方位“完胜”的红烧肉怎么做?

如果要找一道菜来代表上海美食的话,几乎不假思索的,大多数人还是会选红烧肉吧。肥而不腻,酱香油亮,入口即化,想一想就流口水了。


走!先去挑块好肉!

想要做出令人赞不绝口的红烧肉,作为“万里长城第一步”的选材就显得非常重要了!虽然一头猪身上有很多部位,但是能够拿来作为红烧肉的食材只有五花肉,或称之为肋条肉 . 一层肥肉、一层瘦肉、再 一层肥肉和一层瘦肉间隔,最上层还有一块软软的肉皮,只有这种饱满又匀称的身材才有资格入选成为红烧肉的主食材。(图片来自于网络)

360°全方位“完胜”的红烧肉怎么做?


肉肉们的基础呵护  

 新鲜的肉肉买回来之后,先要给它们洗个澡,把它们洗干净了之后切成 3*3cm 的小块,然后就到了给各位肉肉们做 SPA 的时间了,在沸水中焯 5 分钟后捞出。这样,准备工作就基本完成咯。

360°全方位“完胜”的红烧肉怎么做?


完胜步骤一二三

一,锅中加入油烧热后加入姜,煸炒后加入焯好水的肉肉炒上色。 再加入料酒,酱油、糖、适量水,炖煮。

 二,水煮沸后,转小火慢炖时加一颗家乐猪骨浓汤口味浓汤宝。为何需要这货呢?因为这一块小小汤冻,融化后释放出的高汤精华,不但产生浓稠的酱汁包裹住每一块肉,而且渗入红烧肉每一层,层层都入味。

360°全方位“完胜”的红烧肉怎么做?


三,最后大火收汁就 OK 了,这个时候心也不能太急,火开得太大容易糊锅,要注意时不时地翻炒,好让汁水都均匀地被红烧肉吸收,吃起来才更有味道。当听到咕咚咕咚的声音,闻到阵阵飘来的肉香味,就可以起锅啦。再撒上一些葱花,哇!色香味俱全呢 ~~  

360°全方位“完胜”的红烧肉怎么做?

 

以上,就是一碗 360 °全方位完胜的红烧肉的全套做法啦 ~~ 如果还没回过神来的话,请查看菜谱 ,了解家乐红烧肉的详细做法哦!

 


 
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