鲜牛肉炒藕片

鲜牛肉炒藕片

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好吃的菜并不一定都很难学,有些家常菜就属于好吃、好看又好学的,比如这道牛肉炒藕片。香滑的牛肉,搭配洁白清脆的藕片,清新爽口,刚柔相济。这么一道原料简单,做法简单的菜,任谁都能一学就会,当我再把好吃的诀窍告诉你时,相信你一定迫不及待想要大展拳脚了。

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主料

  • 牛肉 3两
  • 藕 1斤
  • 腌料:

  • 家乐鸡粉 1/2茶匙(3克)
  • 淀粉1/2茶匙(3克)
  • 调料:

  • 盐 少许
  • 家乐鸡粉 少许
  • 姜末5克
  • 蒜末5克
  • 油 2茶匙(10克)

做法

  • 牛肉在清水中浸泡,去除血水后洗净,切成3毫米左右厚的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟。
  • 藕洗净后去皮,纵切一半后,切成2毫米左右的薄片。
  • 锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入牛肉片炒至变色断生后盛出备用。
  • 锅中留少许油烧热,将藕片倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉大火翻炒至断生。
  • 最后再将牛肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可。牛肉片用家乐鸡粉腌制过后,更加味道醇厚,鲜美多汁。
  • 小贴士

    1. 莲藕切开后很容易发生氧化变黑的情况,影响品相。所以,要将切好的莲藕放入清水中浸泡,并倒入少许几滴白醋,这样莲藕就不会氧化变黑了。这个方法对山药等食材一样有效果的。 2. 腌肉时加入家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,可以更好滴锁住牛肉的水分不流失,这样炒出来的牛肉,不但饱满多汁,而且香滑弹牙,美味可口。
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