青椒苹果炒鸡丁

青椒苹果炒鸡丁

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这道美味而简单的菜,在一桌子大鱼大肉中,非常突出。我尤其喜欢它清新的口感,鲜美的滋味。回家我也试着做这道菜,酸甜的苹果与温润的鸡肉和谐共处,再用椒香和辣味点睛,美妙滋味,妙不可言。几番尝试后,我找到了可以让它更加美味的秘密,现在,这道苹果青椒炒肉俨然成了我的拿手菜。

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主料

  • 鸡腿肉4两(200克)
  • 青椒 1个
  • 苹果 1个
  • 腌料:

  • 家乐鸡粉少许
  • 料酒1茶匙
  • 淀粉
  • 调料:

  • 家乐鸡粉少许
  • 盐 少许
  • 油 适量

做法

  • 鸡肉洗净后切丁,放入碗中,加入料酒、鸡粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。
  • 青椒、苹果洗净,切成适当的小块,备用
  • 加热油锅烧至五成热,将鸡丁下锅快速翻炒到至变色后盛出。
  • 锅中留少许底油,放入青椒翻炒片刻,再加入鸡丁,放入鸡粉、盐炒1分钟至熟。
  • 将切好的苹果丁倒入锅中,大火翻炒30秒即可关火出锅。
  • 小贴士

    1. 很多水果都可以入菜,像苹果、梨子、菠萝这样的果肉丰厚,口味酸甜的水果尤其常见。甚至在腌菜的时候,在调料中也可以加入果肉,不但可以改善滋味,还能起到发酵的作用。
    2. 鸡肉丁事先用家乐鸡粉肉腌制一下,将鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,不懂那可以锁住肉丁中的水分不流失,还能提升限鲜度,使得成菜更加鲜嫩爽滑,滋味浓郁。
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