西兰花炒肉片

西兰花炒肉片

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这道西兰花炒肉片是餐桌上的常客,因为它的确堪称是营养、美味又简单易做的典范。为了能让家人始终保持对这道菜的喜爱,我找到了让它更好吃的诀窍,幸福其实很简单,就是一家人在一起开开心心地吃饭。

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主料

  • 里脊肉 3两
  • 西兰花 6两
  • 腌料:

  • 家乐鸡粉 1/2茶匙(3g)
  • 淀粉1/2茶匙(3ml)
  • 调料:

  • 盐 少许,
  • 家乐鸡粉1/2茶匙(3g)
  • 姜末10g
  • 蒜末10g
  • 油 2茶匙(10g)

做法

  • 里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉和淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
  • 西兰花撕成小朵,洗净备用。
  • 锅中烧开水,将西兰花下锅中,加少许盐焯1分钟捞出,沥干水分备用。
  • 锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片十分细嫩。
  • 锅中留少许油烧热,将焯好的西兰花倒入锅中翻炒1-2分钟。
  • 加入肉片,加入家乐鸡粉,翻炒均匀至肉片熟透即可。出锅后,由于经过家乐鸡粉的腌制,肉片因锁住更多水分,更加鲜美多汁。
  • 小贴士

    1. 在焯制西兰花的时候,可以加入一点盐和油,这样能让蔬菜更加鲜亮翠绿。随后过冷水激一下也是让蔬菜更加脆爽的诀窍。
    2. 在腌肉的过程中,由于加入了家乐鸡粉,和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,使得肉中的水分被锁住,使得口感更加饱满嫩滑,吃起来有滋有味。
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