茄子炒鸡丝

茄子炒鸡丝

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一道家常的茄子炒鸡丝,普通、简单,算是家里餐桌上经常出现的一道菜,妈妈经常做,我们全家也爱吃。在我独立以后,太复杂的菜不会做,但类似于茄子炒鸡丝这样的经典家常菜,还是完全可以驾驭的。无论是茄子,还是鸡肉,都令我满口生香,胃口大开。我在用新的方式演绎妈妈的味道,带来的是全新的感受。

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主料

  • 鸡胸肉 3两,
  • 茄子 1根
  • 胡萝卜 半根
  • 腌料:

  • 家乐鸡粉 1/2茶匙(3g)
  • 淀粉1茶匙(5g)
  • 调料:

  • 家乐鸡粉 少许
  • 生抽 1茶匙(5ml)
  • 葱末5g
  • 蒜末5g
  • 油 3茶匙(15g)

做法

  • 鸡胸肉洗净切成丝,用家乐鸡粉、淀粉调入肉丝中抓匀,腌制10分钟。
  • 茄子洗净去皮,切成丝,胡萝卜洗净切丝。
  • 锅中放油加热至六成热,爆香葱末、蒜末,放入鸡肉丝炒至变色断生后盛出备用。
  • 锅中留少许油烧热,将切好的胡萝卜丝、茄子倒入炒锅中,加入生抽、家乐鸡粉翻炒至变软。
  • 最后再将肉丝放入锅中,翻炒至食材熟透即可。肉丝用家乐鸡粉腌制后再烹调,口感更加饱满,鲜美可口。
  • 小贴士

    1. 这道菜使用的是鸡胸肉,除此之外,也可以使用其他部位,如鸡腿上的肉。鸡胸肉经常被当做炒菜的原材料,其口感细滑,但所含热量较低,是十分理想的健康食品。 2. 在腌鸡肉的过程中,加入了家乐鸡粉,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟左右,使得肉中的水分被锁住,令肉丝更加饱满入味,滑嫩多汁。
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