皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是一道经典的粥,周围没有喝过此粥的人,寥寥无几。也许有人接受不了皮蛋的味道,但是先别忙着拒绝,一旦把它切碎,放进米粥中与肉丁同熬,就会产生意想不到的效果。米粥浓稠丝滑,因为肉丁和皮蛋的加入,而变得有滋有味,醇香馥郁。再搭配一两样家常的小咸菜,就是一顿丰盛、完美的早餐了。

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主料

  • 皮蛋1个里脊肉 1两(50克)
  • 大米 100克
  • 腌料:

  • 料酒1茶匙
  • 调料:

  • 盐 少许
  • 香葱粒 5克
  • 清水 适量
  • 家乐鸡精 1茶匙

做法

  • 里脊肉洗净后切小丁,用料酒腌制10分钟至入味
  • 皮蛋剥皮后洗净,切成丁,备用。
  • 大米淘洗干净后,按照米和水1:6的比例把大米和清水放入锅中。
  • 大火煮开后,转小火慢慢熬30分钟左右。。
  • 待锅中的粥转浓稠,即可加入肉丁、家乐鸡精、盐,再煮10分钟至肉熟后,加入皮蛋丁搅匀至煮沸。加入鸡精可以提鲜,令煮出来的粥口感饱满,鲜美怡人。
  • 最后,关火撒少许香葱粒即可。
  • 小贴士

    1. 选择好的皮蛋,是这道菜的关键。质好的皮蛋,蛋壳呈青色,用手指敲击有弹性,上下摇动无响声,反之就有可能不好了。
    2. 在粥临出锅前,加入家乐鸡精,可以大大提升粥的鲜度,令粥鲜美润滑、满口留香。
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