排骨炖豆角

排骨炖豆角

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比起山珍海味,家常菜最能牵动人心。在千变万化的对排骨的演绎中,排骨炖豆角可谓独树一帜,既满足了食肉者的需求,又照顾了爱吃素菜者的口味。浓郁的酱汁渗透到排骨肉的每根纤维中,也包裹在清香的豆角上。所以家中妈妈也是常常做的,不复杂却深得人心。渐渐我也学会了做这道菜,我也要做给我的家人吃,用我的方式回报妈妈的爱。

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主料

  • 排骨1斤
  • 豆角 6两(300克)
  • 辅料

  • 盐1/2茶匙
  • 油3汤匙(45ml)
  • 酱油4茶匙(20ml)
  • 白糖1汤匙(10g)
  • 料酒3茶匙(15ml)
  • 姜2片(10g)
  • 淀粉1茶匙(5g)
  • 盐1/2茶匙
  • 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
  • 香葱段 少许

做法

  • 排骨洗干净砍成小块,冷水下锅,放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干;
  • 豆角择取筋,清洗干净,切成寸段,备用。
  • 锅里放油烧至五成热,放入姜片爆香后,将焯好的排骨倒入锅中炒匀。
  • 向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后,倒入清水没过排骨。
  • 锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。
  • 将豆角倒入锅中,大火煮开后,小火焖20分钟左右。
  • 打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。
  • 小贴士

    1.这个菜其实还可以加自己喜欢的食材进去,比如土豆、茄子、粉条等等,有点类似于东北的乱炖。 2.在烧排骨时加入浓汤宝,注意要在最初烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,这样做出来的菜肴汤汁浓郁诱人,色泽盈润,浓稠有质地。
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