酱牛肉

酱牛肉

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酱牛肉是深受群众喜爱的美味肉菜,也是熟食店里热卖的招牌,它酱香浓郁、牛肉劲道,是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉营养价值很高,且适合大多数人群食用。

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主料

  • 牛腱子肉500g
  • 家乐牛肉浓汤口味浓汤宝1颗 八角1枚
  • 桂皮1小片
  • 香叶1片
  • 茴香3g
  • 姜3片 大葱1段
  • 花椒3g
  • 黄酱30g
  • 干辣椒1根
  • 丁香1g
  • 草果1枚
  • 酱油100ml
  • 绍兴黄酒30ml 盐5g
  • 水1000ml

做法

  • 将所有调味料混合在一起,再加入牛腱子肉,放入密封容器中,腌制24小时。
  • 把腌制好的牛腱子肉和腌料汤汁一起倒入锅中,再加入水和家乐牛肉浓汤口味浓汤宝,大火烧沸后煮至20分钟。
  • 随后转小火加盖焖煮60分钟,随后离火,使其自然冷却,继续放12小时,使牛肉充分入味,最后捞出切成薄片即可。
  • 小贴士

    牛腱子瘦肉中带筋,酱好后吃起来比较有嚼劲,比用纯瘦肉制成的酱牛肉更好吃,但是牛腱子比普通牛瘦肉更不易入味,所以要相对地延长浸泡腌制的时间,才能令做好的酱牛肉更好吃。
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