猪肉片炒豆角

猪肉片炒豆角

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一道简简单单的猪肉片炒豆角,是最普通的家常菜,小时候妈妈经常做给我吃,至今那份暖心的回忆仍然萦绕在心头。如今我用自己的方式重新演绎妈妈的味道,除了它满口生香的滋味,还能让我想起妈妈忙碌的背影和对我满满的宠爱。

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主料

  • 里脊肉 3两
  • 豆角 6两
  • 腌料:

  • 家乐鸡粉 1/2茶匙(3g)
  • 淀粉1/2茶匙(3ml)
  • 调料:

  • 生抽 2茶匙(10g)
  • 姜末 少许
  • 蒜末 少许
  • 油 2茶匙(10g)

做法

  • 里脊肉洗净,切成长条片。将家乐鸡粉和淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟,这样可以让肉片锁住更多水分带来更佳口感。
  • 豆角去掉筋,洗净后切成3cm左右的段。
  • 锅中烧开水,将豆角下锅中焯1—2分钟捞出,沥干水分备用。
  • 锅中放油加热至六成热,爆香蒜末、姜末,将腌好的肉片倒入锅中,炒至变色、大约七八成熟后,盛出备用。由于经过家乐鸡粉的腌制,此时肉片仍旧很软嫩。
  • 净锅重新放少许油,将焯好的豆角倒入锅中。向锅中加入生抽,继续大火翻炒2分钟左右。
  • 最后放入肉片炒匀即可。这些肉片经过家乐鸡粉的腌制,滋味更加鲜美自然,多汁嫩爽,带来更佳口感。
  • 小貼士

    1. 豆角烹饪时必须要煮熟,否则容易引起中毒。比较安全的办法是在烹饪前,先在开水中焯一下,这样就可以确保能够炒熟,食用安全。 2. 在腌肉的过程中,加入了家乐鸡粉,和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,使得肉中的水分被锁住,提升菜品的鲜度外,也令肉片更加滑嫩多汁。
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