红烧牛肉

红烧牛肉

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红烧牛肉是一道经典的家常菜,谁在小的时候没有吃过妈妈做的这道菜呢?酱汁浓稠晶亮,裹住饱满弹牙的牛肉,任谁都会胃口大开。现在,我也想为我的亲朋重新呈现这道经典菜肴,并且还发现了更加美味的烹饪诀窍,现在就和你分享。

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主料

  • 牛肉1斤
  • 辅料

  • 油3汤匙(45毫升)
  • 老抽4茶匙(20毫升)
  • 糖2汤匙(30克)
  • 料酒4茶匙(20毫升)
  • 姜4片(20克)
  • 盐1茶匙
  • 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
  • 葱段5克
  • 干辣椒段 少许
  • 大料 2颗
  • 花椒 适量

做法

  • 牛肉洗干净切块,放入冷水锅中,加入花椒、姜片,大火煮开后捞出沥水。
  • 在锅中加入油,烧热后加入干辣椒段,葱段、大料炒香。
  • 锅中加入牛肉块,大火炒匀后,加入约500毫升水。
  • 向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。
  • 保持大火,盖上锅盖焖炖40分钟左右,直到牛肉软烂。打开锅盖,继续用大火收至汤汁变浓稠,有层层拉丝的感觉。
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