红烧肉

红烧肉

4.3 (87) | 我要打分
Close

选择以下等级

红烧肉是一道经典的家常菜,记忆里妈妈经常做给我吃,一块块裹满了酱汁的肉,肥而不腻,滋浓味醇,让人一口接一口,根本停不下来,这份美味至今仍难以忘怀。如今,我也想重新演绎这道经典好菜,并且发现了更加美味的诀窍,大家都赶紧行动吧。

  •  

主料

  • 带皮五花肉500克
  • 腌料

  • 盐 少许
  • 淀粉1/2茶匙(3克)
  • 调料

  • 八角1个
  • 桂皮2克
  • 酱油2汤匙
  • 家乐猪骨浓汤口味浓汤宝 1块
  • 冰糖 20克
  • 姜片 5克
  • 葱段 5克
  • 料酒2汤匙
  • 油2汤匙

做法

  • 五花肉洗净后,切成3厘米见方的块,放入冷水中,大火煮沸后,撇去浮沫捞出。
  • 锅中放油烧至五成热,将葱段、姜片爆香。
  • 然后放入五花肉,翻炒至肉块表面变色,放入没过食材的清水。
  • 加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖,大火煮开。待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓稠。
  • 最后转小火慢炖,直至肉熟透、软糯,大火继续烧至汤汁浓稠,即可关火盛出。因浓汤宝的加入,使得浓醇的酱汁更易附着在肉上,鲜香多汁,令人胃口大开。
  • 小贴士

    1.红烧肉在烧制过程中,要注意火候的把握,小火慢熬,并注意汤汁不要收的太干,避免糊锅。 2.浓汤宝的加入,令收汁环节的汤汁变得异常润泽醇香,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了。这样烹制出的红烧肉滋味肥美多汁,酱汁浓郁诱人,教人胃口大开。
close