清蒸鱼

清蒸鱼

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清蒸鱼是一道简单到不可思议的菜。即便是作为新手的我,也是一看就会,一上手就成高手的菜。不需要任何花哨的烹饪技巧,只要有一瓶上好的蒸鱼豉油和一条鲜鱼,就万事大吉了。这么经典有这么简单的菜,味道却是非常美妙的。还等什么,是时候带着你的秘密武器大显身手了。

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主料

  • 鲈鱼1条
  • 辅料

  • 葱丝、姜丝 各15克
  • 花椒粒8克
  • 葱段2-3段
  • 油2汤匙
  • 家乐蒸鱼豉油4茶匙
  • 油适量

做法

  • 鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
  • 盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
  • 蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。
  • 取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。
  • 先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。
  • 小贴士

    1.尽管鲈鱼内脏易于清除,但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩,一定要选鲜活的;注意,蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的,时间稍长一些,鱼肉就老了。 2.在鱼出锅后,加入家乐蒸鱼豉油,会让鱼肉口感多汁,更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了,而不需在蒸的过程中加入。
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