糖醋鱼

糖醋鱼

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糖醋鱼是一道非常经典的家常菜,记忆里妈妈经常做给我吃,不但与肉会被我们一扫而空,就连盘中的汤汁也会被拌到饭里,全部消灭。这道菜的鱼身被炸到表面酥脆,鱼肉却还保持细嫩的质地,再加上酸甜浓郁的酱汁裹满鱼身,谁会不爱呢?如今我还发现让它的汤汁更加好吃的窍门,是时候该我大显身手了。

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主料

  • 鱼 1条(两斤左右)
  • 腌料:
  • 盐 少许
  • 料酒 1茶匙
  • 调料:

  • 家乐浓汤宝 1粒
  • 酱油2茶匙
  • 料酒 2茶匙
  • 白糖 3茶匙
  • 香醋 2茶匙
  • 蒜末 适量
  • 香葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 香菜 2根
  • 油 适量
  • 清水 适量

做法

  • 将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
  • 在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。
  • 锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
  • 锅中留少许油,保持油温,爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
  • 加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝,大火煮开。
  • 待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干即可盛出,加香菜点缀。
  • 小贴士

    1. 这道菜可以选择的鱼的种类非常广,草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼甚至鲫鱼,都会非常好吃下饭,完全看个人的偏好。 2. 在制作糖醋鱼时加入浓汤宝,会让汤汁更加浓稠好味。注意要在最初烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,这样做出来的糖醋鱼,酱汁浓郁诱人。
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