鱼香茄子

鱼香茄子

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不管什么菜品,只要一挂上“鱼香”的名头,好像就是美味的保证。只有咱老祖宗有这样的智慧,不用鱼而得其味,用鱼香的味道融合了茄子的软滑,再配上一碗香喷喷的米饭,怎能不让人大快朵颐,大呼过瘾?当我告诉你,还有能让它更好吃的秘密的时候,你可别太惊讶,就是这么难以置信,你也快来试一试吧!

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主料

  • 茄子1斤
  • 青椒1个
  • 辅料

  • 四川泡椒碎20克
  • 葱末、姜末、蒜末 各5克
  • 家乐鸡精1茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 白醋1汤匙
  • 白砂糖2茶匙
  • 水淀粉1汤匙
  • 油 适量

做法

  • 将茄子洗净,切成粗条,青椒去蒂去籽洗净,切成粗条备用。
  • 将家乐鸡精、生抽、白醋、白砂糖和水淀粉调匀制成鱼香调味汁。
  • 锅中放适量油,将茄子放入炒至熟软后盛出备用。
  • 锅中留少许油,爆香葱姜蒜末后,将泡椒碎放入炒香。
  • 放入茄子和青椒翻炒均匀。
  • 淋入调味汁,裹匀出香味即可。放入家乐鸡精,让这份鱼香茄子吃起来不仅酸甜适口,更具鲜香回味。
  • 小贴士

    1. 茄子比较吸油,刚入锅时,会吸收大量的油分,但随着它变软变熟,油就会慢慢从茄子中渗出来,所以起初不必加太多的油,否则就太油腻了。 2. 家乐鸡精的加入,构成了鱼香茄子的重要一环,具有提鲜的作用,在临出锅前加进去,带来鲜香的口感和清香回甘的体验。
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