蚂蚁上树

蚂蚁上树

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蚂蚁上树,炒菜名,主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。这道菜成菜后犹如蚂蚁爬在树上,故得此名。粉丝和肉末在炒制中,都非常入味,具备嫩细的特点,深受喜爱;是餐馆和家庭常备菜之一。

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主料

  • 粉丝100g
  • 猪肉靡1小碗
  • 白糖2匙
  • 姜末少许
  • 葱少许
  • 家乐烧汁3匙
  • 家乐鸡粉
  • 盐适量
  • 精制油适量
  • 老抽适量

做法

  • 粉丝用水泡软,然后滤干备用。
  • 锅中放油,烧热后加入猪肉糜煸炒,加入姜,炒至猪肉糜开始变色,炒熟。
  • 然后放入事先泡好的粉丝,再放入烧汁,盐,白糖,鸡精,炒均匀。用老抽上色,撒上葱花,装盆即可。
  • 小贴士

    粉丝不用泡的太软,不然炒的时候会没有型,口感不好。烹制的时间不宜过长,粉丝容易断,糊锅。
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