辣子鸡丁

辣子鸡丁

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本菜是川东一道著名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师“下手重”的特点。这道菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。

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主料

  • 去骨鸡腿肉1块
  • 料酒2匙
  • 葱花少许
  • 姜片3片 蒜片少许
  • 花椒1匙
  • 干辣椒少许
  • 家乐鸡精适量
  • 家乐爆炒干锅酱2匙
  • 精制油适量

做法

  • 鸡腿肉剁成小块、用料酒和鸡粉腌制片刻备用。
  • 起油锅,油稍稍多一些,把鸡块放入煸炒,将鸡肉里的水分炒出,炒至干香, 盛出。
  • 油锅里小火爆香姜,蒜片,葱段,干红辣椒、花椒。 倒入鸡块,放入干锅酱,鸡精,继续煸炒五六分钟即可。
  • 小贴士

    鸡丁要切的小,太大的话不容易入味, 辣椒酱能够让整个味道融合的更好,风味更香。
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