炸猪排

炸猪排

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炸猪排的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炸猪排是很有特色的上海特色小吃,炸猪排以猪肉为主要材料,烹饪的做法炸为主,口味属于家常味。

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主料

  • 猪梅肉250g
  • 鸡粉1/2茶匙
  • 葱姜蒜粉2g
  • 鲜味酱油1茶匙
  • 白胡椒粉2g
  • 白兰地1茶匙
  • 面粉 适量
  • 鸡蛋1个
  • 面包糠 适量
  • 家乐番茄沙司 适量
  • 油500ml

做法

  • 将猪梅肉片成5mm的片,在水中略冲洗干净。梅肉属于肥瘦相间的肉,肥肉和瘦肉在下刀的力度上有所不同,所以如果在梅肉完全化开的时候会很不好片切。如果能够将其冷冻一下,使其有一些硬度,会好切许多。
  • 将切好的猪梅肉,用盐、鸡粉、葱姜蒜粉、鲜味酱油、白胡椒粉、白兰地混合均匀,搅拌腌制,腌制时间至少在1小时以上。
  • 利用腌制的时间,把鸡蛋打散,和面粉搅拌均匀,制成和粥差不多黏稠的面糊,如果用量没有掌握好,可以在后期灵活调节面粉和水的用量。 锅中放油烧至六成热,将猪肉裹上面糊,然后均匀地裹一层面包糠,入锅中火炸制,看到肉片略硬并且表面金黄的时候,捞出沥油,搭配家乐番茄沙司蘸食即可。
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