红烧排骨

红烧排骨

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红烧排骨是一道经典的家常菜,小时候妈妈经常做给我吃,酱汁层层拉丝,至今这份美味仍旧萦绕在舌尖。现在,我也想为自己的家人呈现这道经典好菜,并且研究出了更加美味的烹饪诀窍,这就分享给大家。

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主料

  • 排骨1斤
  • 腌料:

  • 盐1/2茶匙
  • 淀粉1茶匙(5g)
  • 调料:

  • 油3汤匙(45ml)
  • 老抽4茶匙(20ml)
  • 糖2汤匙(30g)
  • 料酒4茶匙(20ml)
  • 姜2片(10g)
  • 淀粉1茶匙(5g)
  • 盐1/2茶匙
  • 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
  • 葱少许

做法

  • 排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。
  • 在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用。
  • 加入大约500ml水,加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,煮沸,至其化开。让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。
  • 放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。
  • 打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。
  • 小贴士

    1. 红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力,注意观察锅内,勤加翻炒,避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。 2. 要想让汤汁更加醇厚润泽,就要在加水煮沸的环节,将家乐浓汤宝加入,随着汤汁被烧开,浓汤宝也会完全化开,此后再加入排骨,味道更佳。
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