糖醋排骨

糖醋排骨

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家中的餐桌上,总少不了像糖醋排骨这样总也吃不腻的家常菜。每次有糖醋排骨,总能让人多吃几口米饭,食欲大增。酸酸甜甜的汤汁,浓稠晶亮,裹着鲜香的排骨。就是这样看似普通的家常菜,最能打动味蕾和人心,精明的你一定一次比一次做得更好吃。

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主料

  • 排骨1斤
  • 腌料:

  • 盐1/2茶匙(3g)
  • 淀粉1茶匙(5g)
  • 调料:

  • 镇江香醋2汤匙(30ml)
  • 冰糖5茶匙(25g)
  • 老抽2茶匙(10ml)
  • 料酒1汤匙(15ml)
  • 家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒
  • 葱少许
  • 姜少许
  • 油2汤匙(30ml)

做法

  • 排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
  • 锅中放油,倒入小排,煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
  • 热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽,料酒,煮沸待浓汤宝充分融化,汤汁会变得更加浓醇。
  • 放入小排,盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
  • 打开锅盖,大火继续烧至汤汁浓稠,呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。
  • 小贴士

    1. 由于汤汁中含有比较多的糖分,所以在汤汁逐渐收浓的时候,要注意减小火力,并通过持续的翻炒保证受热的均匀,以防煳锅。 2. 将家乐浓汤宝放在炖烧排骨的汤汁中预先充分融化煮沸,能让排骨在收汁之后呈现出更加浓厚的质感,体现出层层拉丝的汤汁质地。
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