松子桂鱼

松子桂鱼

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这道菜有色有香,有味有形,当形似“松鼠”的桂鱼上桌时,随即浇上热气腾腾的家乐番茄沙司特制酱汁,外酥内嫩,酸甜可口的味道更是回味无穷。这道菜一定要放进新年菜谱里。

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主料

  • 主料:
  • 桂鱼500g
  • 松子30g
  • 辅料:
  • 糖120克,白醋200克,家乐番茄沙司100g

做法

  • 桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花,鱼肉上抹少量盐巴,然后放在淀粉中上粉
  • 锅中放大量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出
  • 重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司
  • 淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上
  • 将松子撒在鱼身上即可
  • 小贴士

    裹粉能很好地保护鱼肉营养不被高温破坏,而且还能增强鱼肉表面挂上味道,但应注意油炸时间不宜过长。
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