宫保鸡丁

宫保鸡丁

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宫保鸡丁的经典与美味自然无需我赘述,就着白米饭,吃上一小口,也是那么心满意足。如今我还是常常会做它,甚至做的更好吃,就是不知何时才能同窗再欢聚,共享一份宫保鸡丁呢?

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主料

  • 鸡胸肉300克(6两)
  • 炸花生米50克(1两)
  • 腌料

  • 料酒 1茶匙
  • 盐1/2茶匙
  • 淀粉 少许
  • 家乐鸡粉 1/2茶匙
  • 调料

  • 家乐鸡粉 1茶匙
  • 花椒10克
  • 大葱葱白20克
  • 干红辣椒段适量
  • 淀粉 少许
  • 料酒2茶匙
  • 盐1/2茶匙
  • 生抽1汤匙
  • 白砂糖1茶匙
  • 蚝油 少许
  • 醋1茶匙
  • 清水1茶匙
  • 油5汤匙

做法

  • 将鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。
  • 苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。
  • 锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。
  • 锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出。
  • 锅中重新放油烧至五成热,先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开。
  • 最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出。
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